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味

写真:ホウレンソウのおひたし＝撮影・大山克巳

〈かしこいおかず〉ホウレンソウのおひたし

■料理・ベターホーム協会　宗像陽子　寒さで甘みの増すホウレンソウ。シンプルな料理ほど、小さな手順の積み重ねでおいしさが見違えます。今回つくるのは、おひたし。ベターホーム協会の宗像陽子さんに、ゆで方の…写真付き記事動画付き記事(19:40)

〈地球を食べる〉脱皮直前、ミソの甘さと身の弾力を堪能

訪れた料理店「益利大酒楼」。１階では結婚披露宴が開かれていたが、招待客のほとんどは普段着だった。中国では一般的な光景だ

■重殻カニ＠珠海　【小山謙太郎】中国でカニと言えば上海ガニ（チュウゴクモクズガニ）を思い浮かべる人… 写真付き記事(10:37)

〈Ｂ級ご当地ぐるめぐり〉愛のムチ　日本一への道

写真:「焼肉　大翔」の自家製各務原キムチを使ったプデチゲ

■各務原キムチ（岐阜県各務原市）　学生時代、韓国に留学していた者として、キムチには一家言もっている… 写真付き記事(10:39)

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写真:ホウレンソウのおひたし＝撮影・大山克巳

〈かしこいおかず〉ホウレンソウのおひたし

〈地球を食べる〉脱皮直前、ミソの甘さと身の弾力を堪能

訪れた料理店「益利大酒楼」。１階では結婚披露宴が開かれていたが、招待客のほとんどは普段着だった。中国では一般的な光景だ

■重殻カニ＠珠海　【小山謙太郎】中国でカニと言えば上海ガニ（チュウゴクモクズガニ）を思い浮かべる人… 写真付き記事(10:37)

〈Ｂ級ご当地ぐるめぐり〉愛のムチ　日本一への道

写真:「焼肉　大翔」の自家製各務原キムチを使ったプデチゲ

■各務原キムチ（岐阜県各務原市）　学生時代、韓国に留学していた者として、キムチには一家言もっている… 写真付き記事(10:39)

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旅と歴史

写真:タンクから取り出した綿糸の束を絞る森田和幸さん。何度も繰り返し徐々に藍色が濃くなっていった＝福山市

〈響紀行〉深い藍は色あせない

■備後絣（広島県）　濃緑の液体に、綿糸の白い束が沈んだ。　液面が揺れ、ざわつく。約３０秒、液の中で両手をたぐるようにして束を回し、藍の成分「インディゴ」を絡める。　取り出した綿糸は濃緑だ。それを…写真付き記事動画付き記事(11:44)

〈昭和史再訪〉歌声喫茶「灯」誕生

写真:歌に合わせて手を上げ、ノリノリのお客さんたち。テーブルには歌集が広がる＝「ともしび」新宿店

■昭和２９年（１９５４年）　【山根由起子】「歌声喫茶で、職場の人たちと歌を歌ったのよ」　記者は７… 写真付き記事(11:16)

志賀島の金印　今なお謎

写真:五つの文字は古代のメッセージ

■おしえて邪馬台国　【編集委員・中村俊介】卑弥呼が金印を手に入れる２００年近くも昔、もうひとつの金… 写真付き記事(11:00)

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写真:タンクから取り出した綿糸の束を絞る森田和幸さん。何度も繰り返し徐々に藍色が濃くなっていった＝福山市

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〈地球を食べる〉脱皮直前、ミソの甘さと身の弾力を堪能

〈Ｂ級ご当地ぐるめぐり〉愛のムチ　日本一への道

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〈響紀行〉深い藍は色あせない

〈昭和史再訪〉歌声喫茶「灯」誕生

志賀島の金印　今なお謎

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