ブラボー★NIPPON

築地の端っこにある、外国人に人気の料理教室

  • TSUKIJI COOKING
  • 2016年8月25日
「築地にはおいしいものがあるに違いない」。そう思うのは日本人だけじゃないようで……。
日本のおいしい物と文化体験の詳細は、フォトギャラリーからも、どうぞ。

 連日のうだるような暑さもなんのその、築地市場は真夏も大盛況。軒先から漂うおいしそうな香りの誘惑につい足を止める人、スマートフォン片手にお目当ての店を探す人の波で、前へ進むのも一苦労だ。年々増えている外国人観光客に人気の料理教室が場外の波除稲荷神社近くにあるというので訪ねてみた。

TSUKIJI COOKING

豆腐を手にのせて、そーっと切る。初めての経験に緊張の面持ち

TSUKIJI COOKING

もっちゃもっちゃとギョーザのタネを混ぜる混ぜる。「昔はビニールの手袋も貸し出してたんですけど、意外とみんな素手で混ぜたがります」と、先生

 旅先で料理教室に参加。日本人にはあまりなじみのない感覚だが、「旅において体験を重視する欧米人にとっては珍しいことじゃないんですよ」と、「TSUKIJI COOKING」主宰会社の杉林操さんは言う。

 デンマーク人の男女と3人のアメリカ人が参加していたこの日の献立は、みそ汁、巻きずし、そしてギョーザ。「意外な組み合わせですか? でも外国人は手を動かす作業が好きなので、ギョーザ作りは結構人気があるんです」  

TSUKIJI COOKING

場内見学がセットになったレッスンも人気

 作るメニューは日によって異なるが、今回の参加者のように観光ついでに申し込む人の多くは、献立の内容よりも自分たちの旅のスケジュールにうまくハマるかどうかを優先する。だからこそ未知の日本料理との遭遇を果たす機会もあるというわけで、中でも感動の出会いの筆頭格は白あえ。地味な見た目に反するおいしさに、みんなグッとくるらしい。

 レッスンはみそ汁作りから。昆布とかつおぶしを使っただしのとり方をきっちり実演した後に、「と言っても日本の家庭ではインスタントのだしもよく使いますけどね」。酢飯作りでは、「すし酢の代わりにりんご酢やワインビネガーでも。バルサミコ酢は甘いから向かないかな」。ギョーザのひだに苦戦する参加者に、「食感は悪くなりますが、最初にぴたっと全部くっつけてからひだを作ると簡単にできます」……といったやりとりが、すべて英語で交わされていた。日本の一般的な家庭でどのように作られているか、代用するなら何か。肩ひじ張らない「家でお母さんが作るような」日本の料理を、プロの先生が「国に帰っても気軽に作れるように」丁寧に伝えていく。

 材料は築地でそろえているので、気に入ったものがあれば買って帰れるのも「TSUKIJI COOKING」が人気の理由だ。「築地」は外国人にとって品質を保証してくれる安心のブランド。キャリーバッグいっぱいに昆布とかつおぶしを詰めて帰った参加者もいたという。

 

 ギョーザの焼き加減がきつね色をやや通り越すという小さなハプニングもあったが、それも旅のいい思い出。「いただきます」とみんなで手を合わせて2時間の昼のレッスンは終了した。

 彼らが書き残したアンケートをのぞいてみると、興味があるものの欄に「Sake」「Sake」「Sake」の文字。思い返せば、「ここに来る前に買ってきた」とアメリカ人男性が披露してくれた築地の戦利品も、日本酒に合いそうな珍味と乾きものだった。

 「日本酒は今、本当に人気がありますね。どの料理にどの日本酒を合わせたらよりおいしく食事を楽しめるのか、関心が高くて」と杉林さん。今後は日本酒に合う料理を作る教室も開催予定という。「場内市場は豊洲へ移転する計画がありますが、場外は残る。築地にくれば何かおいしいものがありそうというイメージは根強いので、これからも集客のためのメニュー作りを工夫していくつもりです」

(文 渡部麻衣子)
(写真 渡部麻衣子・シェアプロ)


場所名:TSUKIJI COOKING
住所:東京都中央区築地6の22の3、ウィンド築地Ⅱビル6階
アクセス:築地市場駅から徒歩5分
電話:080・5966・4378
ホームページ:http://tsukiji-cooking.com
メモ:外国人向けだが、日本人も参加できる。レッスンは1人6480円~。すし、お好み焼き、肉じゃがなど、献立は日によって異なる。所要時間は約2時間。 場内ツアーと料理教室がセットになったレッスンは、1人1万5120円(所要時間は約3時間)。場内市場移転後は、場外ツアーとセットのレッスンを実施。1人8500円。プライベートレッスンや団体ツアーにも対応。詳しくはホームページで。

マウスホイールのスクロールでも見ることができます
(Windows IE6以降・Mac Safari3以降推奨)
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