トラベル

バイキング料理で名高い大江戸温泉物語 中華の巨匠・陳建一さんとのコラボが実現![PR]

  • 2017年6月2日

出来立てほやほやアツアツが一番! 「陳健一の麻婆豆腐丼」

  • 応援に駆け付けた嘉門タツオさん。ヒネリの利いた替え歌の数々を披露、会場は大爆笑

  • 嘉門さん作の「♪炎の麻婆豆腐」を陳さんも熱唱

  • 和洋中、3巨匠それぞれ自慢の逸品をプロデュース

  • 日本料理親善大使・前川敬一さんのコーナーには、ちゃんと蒸し器も

  • 高階孝晴さん特製の「プライム牛ローストビーフ」は目の前でカット

  • 前川敬一さん作「鰆(さわら)と利休豆腐、擦り流し仕立て」

  • 陳健一さん作「陳健一の麻婆豆腐丼」

  • 高階孝晴さん作「プライム牛ローストビーフ」

 バイキング料理で評価の高い、日本有数の温泉エンターテインメントグループ「大江戸温泉物語」。日本各地の温泉旅館・温泉ホテルを、様々なアイデアを駆使して活性化させているが、このたび、さらなる高みを目指して、あの中華の巨匠、陳建一さんとのコラボを実現! 料理は自らの名を冠した自慢の逸品「陳建一の麻婆豆腐丼」。さらには、日本料理の親善大使を務める和の巨匠、前川敬一さんも参戦した。バイキングへの挑戦状をたたきつけた(?)2人と、それを受けて立つ同グループの最高料理顧問、高階孝晴さんが、一堂に会して語り合った“巨匠会談”の深~い中身とは――。

嘉門タツオさんが応援に 「♪炎の麻婆豆腐」を披露

 新しい大江戸バイキングのお披露目会場は大江戸温泉物語がプロデュースする関西の老舗温泉宿「箕面観光ホテル」。5月13日(土)のディナーバイキング。「陳建一の麻婆豆腐丼」は、全国に先駆けてこの日、ここから始まった。

 事前にホテル内で開かれた発表会&試食会に登場したのは――んんっ!? 刺激的な歌詞で知られる嘉門タツオさんではないか! 実は嘉門さん、大の麻婆豆腐好き。それが高じて「♪炎の麻婆豆腐」なんていう楽曲まで作ってしまった。その際、相談したのが実は陳さん。アップテンポのリズムに乗せて歌うは麻婆豆腐への愛、しかも2番は陳さんのレシピが歌詞に織り込まれている。

 この日は、陳さんがマイクを持って登場、2人して熱唱する姿に客席は大興奮。「マーボー」と歌いながらタオルを振り回す、ノリノリのパフォーマンスに、客席もタオルを手に応じておおいに盛り上がった。

「麻婆豆腐」を丼に 試食会は絶賛の嵐

 その昔、陳さんの父、建民さんが日本に紹介した四川料理。その一つ、「麻婆豆腐」は、今や知らない人はいないほどの、中華料理の定番中の定番に育った。それだけに陳さんにとって、自負も愛着もひとしおだ。

 ステージで陳さんと嘉門さんが「麻婆豆腐」をめぐるトークを繰り広げる間に、招待客たちは「陳建一の麻婆豆腐丼」に舌鼓。スパイシーかつマイルド、複雑玄妙な味わいに、「いかがですか」との問いに応えたのは、大きな拍手喝采(かっさい)なのでありました。

和洋中の料理界の巨匠3人が顔を合わせて語った

 その後、日本料理の親善大使として海外でも活躍する前川敬一さん、大江戸温泉物語の最高料理顧問を務める西洋料理の達人、高階孝晴さんも登場しての巨匠会談がスタート。料理人としてお客様に届けたい大切なことを披露し合った。

 ぼくの中には、料理を作る自分と食べる自分、2人がいるんです。ちゃんとしたものを作りたいし、食べたい。ホントにそれだけなんですよ。何といっても、お客さんの笑顔が一番だもの。

前川 和食の料理人は黙して語らず、パフォーマンスが下手なタイプが多い(笑)。ですが、バイキングスタイルは、それを変えていく仕掛けにもなると思います。

高階 お客さんがショッピング感覚でいろいろな味を楽しめるのがバイキング。でも「それなりの味でしょ」と思われないよう、クオリティーをアップさせたい。大きなことを言うようですが、単なる食べ放題ではない、バイキングの概念を一変させてしまおうというくらいの意気込みなんです。「温かいものは温かいうちに」の精神を、さらに深めていくことができればと思います。

 陳さん、前川さん、高階さんの巨匠会談の続きはこちら

 陳さん、高階さんの過去の対談はこちら

高階孝晴氏
 大江戸温泉物語最高料理顧問
元プリンスホテル料理部部長。伝説のバイキングレストラン「ハプナ」で年間100万人を集客。現在、大江戸温泉物語全店の料理プロデュースに取り組む。

陳建一氏
 四川飯店グループ オーナーシェフ
1990年代TV番組「料理の鉄人」で一躍人気者に。2008年厚生労働省卓越技能者「現代の名工」受賞。11年から(社)日本中国料理協会 会長。13年黄綬褒章受章。

前川敬一氏
 大江戸温泉物語長崎ホテル清風 顧問
2001年(一社)全国技能士会連合会「日本料理」マイスター認定。05年厚生労働省「現代の名工」受賞。07年黄綬褒章受章。全国技能士会連合会常任相談役。

この記事を気に入ったら
「いいね!」しよう

Pickup!