京都ゆるり休日さんぽ

クラフトビールで乾杯!街に開けた京町家のバー「BEFORE9」

  • 2017年7月7日

左から「のっつどIPA」(L:1,100円)、「パパエール」(M:800円)、「黒潮の如く」(S:650円)すべて税込み。売り切れ次第別のたるに変わる。

 夏至を過ぎ、夕暮れ時を過ぎてもまだまだ外が明るい季節。真昼の暑さをクールダウンしながら暮れゆく街を眺め、いつもより早めにビールを傾ける時間は至福です。京都で、そんなビールラバーたちの心をつかんでいるのが、クラフトビールと日本酒のバー「BEFORE9(ビフォアナイン)」。京都のビジネス街の中心にありながら、情緒あふれる町家の空間でクラフトビールが楽しめるとあって、観光客から地元の人々までが足しげく通っています。

古い柱や梁は残しつつ、モダンな内装は居心地がいい。壁にはプロジェクターで映像が映し出される。

 ガラス張りの入り口を入ると、町家の見事な梁(はり)があらわになった吹き抜けの空間が。まず目に入るのは、壁に設置された8本のビールサーバー。日本はもちろん世界中からえりすぐったクラフトビールが、日替わりで8種ラインナップされています。

壁に設置された八つのタップからその場で注いでくれる。

 香りや風味、のどごし、アルコール度数など、ビールによって全く味わいが異なるので、カウンターで好みのフレーバーを相談しても。キャッシュオン式でその場で支払い、好きな席でくつろげるので、「1杯だけ」と気軽に立ち寄る人も多いそうです。

キャッシュオンでドリンクを注文し、セルフで席へ。フードはこちらで注文後、席までサーブしてもらえる。

 「作り手の個性が感じられる醸造酒」を軸に選ばれるクラフトビールは、多くがエールビールやIPA(アイピーエー)という種類。日本の市場に多い炭酸ガス入りのビールとは異なり、発酵時にゆっくりと炭酸ガスを抜きながら熟成させるため、泡が少なく、香りや風味が際立つ味に仕上がります。フルーティーな飲み口のものや、香ばしくコク深い黒ビールなど、飲み比べるとビールの味わいの多彩さに驚くはず。ラインナップは毎日変わり、月に一度はテーマを設けたイベント(例えば、7月20日~23日はスペインのビールフェア)も開催されるので、何度訪れても新しいフレーバーに出合えます。

左「スティック野菜 酒粕バーニャカウダ」、右「九条葱とグリュイエールチーズのだし巻き」(いずれも600円・税込み)など。

 また、軽くつまみたい人、しっかり食べたい人、どちらのニーズにも合ったフードメニューもうれしいポイント。「スティック野菜 酒粕(さけかす)バーニャカウダ」は、取引先の酒蔵から直接仕入れる濃厚な酒粕が決めて。「日本酒アフォガート」や「スタウトフロート」など、お酒の要素を取り入れたメニューは他にもあり、大人の味わいを楽しめます。京野菜の九条葱(ねぎ)をふんだんに使った「九条葱とグリュイエールチーズのだし巻き」ほか、から揚げやピザなど、どれもビールと相性抜群。シメの1杯に立ち寄る人も多いので、ごはんものや麺類もそろっています。

カウンターには酒蔵に残っていたという和の器がずらり。

 BEFORE9を手がけているのは、かつて日本酒の酒蔵だった「酒八(さかはち)」。現当主の先々代で醸造は終了してしまいましたが、「職人の手による酒を、街に根ざした場所で国や世代を超えて伝えたい」という思いから、日本酒と同じ醸造酒であるクラフトビールを扱いはじめました。そんな背景が物語るとおり、メニューには日本酒も充実。京都国際マンガミュージアムの向かいとあって観光客や外国人客もよく訪れ、「SAKE」の魅力に開眼する人も多いとか。

ガラスに描かれたグラフィティもユニーク。道行く人が足を止める。

 ガラス張りの古き京町家から漂う、自由で開放的なムード。その雰囲気に引き寄せられるように、年齢や国籍もさまざまな人々が集い、まだ明るい夏の夕刻からグラスを傾けています。ピースフルな夏の宵に、最高の1杯で乾杯してみてください。(撮影/津久井珠美 文/大橋知沙)

【BEFORE9(ビフォアナイン)】
075-741-6492
京都市中京区烏丸御池上ル二条殿町545
17:00~24:00L.O.
地下鉄烏丸線烏丸御池駅からすぐ
http://www.sakahachi.jp/before9/

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