イタリア料理シェフの厨房(4)ラ・スコリエーラ

 11月2日から17日まで、イタリア料理の祭典「ダイナースクラブ イタリアン レストランウィーク」が開催された。シチリアを中心とした南イタリアの漁村で愛される魚介料理を楽しめる「La Scogliera(ラ・スコリエーラ)」も参加。活気あふれる厨房をのぞいた。(撮影 石塚定人)[記事詳細]

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購入・利用について(おわけできない写真もあります)

本日の「ラ・スコリエーラ」風小皿前菜の盛り合わせ(5皿)

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最上級本マグロのホホ肉のタリアータ カチョカヴァッロチーズ添え

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自家製本マグロのカラスミのスパゲッティ

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活けオマール海老のリングイネ

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八丈島近海の海水を使った金目鯛のアクア・ディ・マーレ

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「ラ・スコリエーラ」内観

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