すいかのスープ

すいかと梅干し！？　合うの？　おいしいの？その疑問はごもっとも。

でも、これがおいしいのだ。爽快なのだ。今月の料理長のひらめきから生まれた

クイック＆イージー＆ヘルシーなレシピで、猛暑も元気に！

エキストラヴァージンオリーブオイルを回しかけても美味。

今月の“料理長”は兼子大輔さんです。

（撮影：在本彌生）

【材料】４人分

すいか…４３０ｇ（中玉で約１／８個分くらい）

梅干し（塩と赤シソのみでつけたもの。果肉のみ）…３３ｇ（大粒で約１と１／２くらい）

【作り方】

１）すいかは皮を切り落とし、薄くスライスし、種を取り除く。

２）１と梅干しをミキサーにかけてなめらかにする。

３）２をあらかじめ冷やしておいた器に入れ、食べやすい大きさに切ったすいか（分量外）を添える。

すいかと梅干しの分量を変えるとサラダに！

【作り方】

１）カットしたすいかを冷やしておいた器に盛る。

２）すいか（皮を切り落としたもの１５０ｇ）と種を除いた梅干し７５ｇをミキサーにかけてなめらかにし、１の上からかける。

■この記事は、２０１２年７月２５日付本紙朝刊「ボンマルシェ」からの転載です。