ボンマルシェ食堂

カリフラワーと長ねぎのチーズグラタン

  • 三國清三
  • 2014年1月23日
カリフラワーと長ねぎのチーズグラタン

  • カリフラワーと長ねぎのチーズグラタン

  • <ここがポイント!>材料をボウルであらかじめ合わせて下味をつけておくと、水っぽい味にならない。

寒さに背中を丸めて歩いていませんか? 今夜はグラタンで、ココロもカラダもほっこり温まってください。

今月の”料理長”は三國清三さんです。

「野菜ってこんなに甘いんだあ!」って感動する味。カマンベールチーズをたっぷり使うレシピですが、全体の糖質量は案外低いんですよ!

【材料】2人分

・カリフラワー…180g

・長ねぎ…60g

・カマンベール…100g

・白ワイン…大さじ4

・水…1/3カップ

・粉チーズ …大さじ2

・塩…少々

・胡椒…適宜

・ローズマリー…枝1本分

・バター…30g

【作り方】

1)カリフラワーは小房に分ける。長ねぎは5cm長さに切り、さらに縦の2等分に切る。カマンベールチーズは14等分に切る。

2)ボウルにカリフラワー、長ねぎ、白ワイン、水、粉チーズを合わせ、塩、コショウで軽く下味をつける。

3)耐熱皿にバター適宜を塗り、2を入れる。カマンベールチーズ、ローズマリー、残りのバターをちぎってのせる。

4)あらかじめ200℃に熱しておいたオーブンで約20分焼く。

(撮影:神林環、スタイリスト:茂木雅代)

■この記事は、2014年1月14日付本紙朝刊「ボンマルシェ」のコーナーの転載です

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PROFILE

三國清三(みくに・きよみ)

1954年北海道増毛町生まれ。85年に東京・四ツ谷にフレンチレストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」開店、現在に至る。「糖質オフのフレンチごはん」(青春出版社)近日発売予定。

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