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04月23日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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みちのくワイド【味自慢】

スープと麺と涼味冬もOK

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 ●冷やしラーメン(福島・会津坂下町)

 昭和の大歌手・春日八郎がデビューした1952年、故郷の福島県会津坂下町に「冷やしラーメン」が生まれた。冷やし中華のように夏場の定番と思いきや、冬も好んで食べられるという。冷やしラーメンを出す町内8店舗のうち、発祥の「食堂いしやま」ののれんをくぐった。

 見た目は普通のしょうゆラーメン。おや、氷が麺の下に5個沈んでいる。豚肉で取った黄金色のスープを口に含むとひんやり。しこしことしたちぢれ麺によく絡む。冷めたラーメンはまずいが、冷やしラーメンがこんなにいけるなんて、驚いた。

 店主の福地隆一さん(68)は「吹雪の日ですら1杯も出ない日はない」と豪語する。寒い日、日本酒の熱かんと一緒に食べる客も多いという。ここで意外な一言。「実はね、冬に生まれたメニューなんだぁ」

 雪深い2月、店に来た女性。風邪で体が熱く、ご飯がのどを通らないという。「ラーメンの麺を水で洗って食べさせて」。母の故・ミナさんが作ったのが冷やしラーメンだった。涼味にこもるぬくもりを、変わらぬ味で息子が継ぐ。(池田拓哉)

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