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09月23日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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お湯ぶら【味わう】

県境編(1)米沢牛 

写真: 拡大

 ● 米沢牛

 米沢市内各地で提供されていて、食事ができる食肉小売店も多い。その定義は、山形県内の米沢、南陽、長井、高畠、川西、飯豊、白鷹、小国の3市5町に住む認定者が生後32カ月以上育てた未経産の黒毛和種の雌牛で、肉質は3等級以上。

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