■瀬戸内真鯛と海老のグリーンカレー

　◇深いコク　辛さまろやか

　住宅が多く並ぶ福山市南部の水呑（み・のみ）町に２０１１年１２月にできた「水呑カフェボヌー」。オープン以来、女性客を中心に人気のメニューが「瀬戸内真鯛（ま・だい）と海老（え・び）のグリーンカレー」（税込み１０３０円）だ。

　スパイスにココナツミルク、鶏肉でとっただしをベースにして、刻んだパプリカやズッキーニ、ナスと一緒に煮込んだルーはコクがあり、甘すぎず辛すぎない味わい。鞆（とも）の浦の沖合でとれた鯛や、キノコのフクロタケなどがメインの食材として存在感を放っている。

　一口食べるごとに、いくつもの食材の風味が絡み合い、絶妙なバランスが感じられる。赤キャベツ、小松菜などでできた付け合わせの野菜に、サラダもついているのが健康的でうれしい。

　オーナーの鈴木大孝（とも・のり）さん（３８）は埼玉県出身。東京都内のフレンチレストランなど様々な飲食店で腕を磨いてきた。

　子どもの頃から「海のそばに住みたい」という思いを抱き、水呑町で暮らす女性と結婚したのを機に、鞆の浦に近いこの町に移って店を出すことにしたという。「どのメニューにも鞆や水呑町へのこだわりがあります」と話す。 （雨宮徹）

　　■ □ ■　メモ　■ □ ■

　福山市水呑町４７２７の１。

　電話　０８４・９５６・１９３９

　営業時間は午前８時〜午後６時。日曜と第２、第４月曜定休。ランチメニューには「鞆ノ津生パスタ」（税込み１３５０円）などもある。予約制の弁当や一品料理のテイクアウトも手がけており、おすすめ弁当は「ボヌーチキン弁当」（同７５０円）という。