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さっぽろカフェグラフィティー【さっぽろカフェグラフィティー】

横井珈琲パセオ店

写真:横井珈琲の横井力さん 拡大横井珈琲の横井力さん

■究極の味 世界の生産者と追求

 JR札幌駅地下1階を札幌エルプラザ方向に歩くと、右手のパセオセンター北側にあるのが、オープンカフェ「横井珈琲パセオ店」。その横のテルミヌス広場には、壁一面に神秘的な彫刻(滝川出身の五十嵐威暢作)が施され、それを眺めながらゆったりとコーヒーが楽しめる。

 「本日のホットコーヒー」は、マグカップ入りで360円。この価格で、スペシャルティコーヒーのパイオニアである横井力さん(59)のブレンドを味わえるのがうれしい。

 横井さんは、職場近くにあった名店「可否茶館」でコーヒーの旨(うま)さを知る。1996年には念願の焙煎(ばいせん)機を購入し、発寒で「工房横井珈琲」をオープン。味を追求する中で、スペシャルティコーヒーに出合う。「究極の旨さは焙煎や入れ方だけではなく、生豆の品質だと気づきました」と横井さん。以来、世界各地の生産者と改良を重ねてきた。

 工房で豆の販売と試飲を行ってきたが、もっと広く知ってもらおうとパセオ店を2015年に開く。ブレンドのほか、エチオピアやケニアなど世界各地の豆を用意。ハンドドリップとフレンチプレスから選べるおススメのコーヒーは500円〜。

 どちらの入れ方でも、苦みはほとんどなく後味はすっきり。さわやかな酸味とほんのりとした甘みを存分に楽しめる。組み合わせのスイーツも充実し、「気軽に本格コーヒーを味わって欲しい」という店主の思いが、そこかしこにあふれている。

◇札幌市北区北6条西2丁目、パセオセンター地下1階 電話011・213・5419

 (和田由美)

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