さっぽろカフェグラフィティー【さっぽろカフェグラフィティー】
横井珈琲パセオ店
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■究極の味 世界の生産者と追求
ＪＲ札幌駅地下１階を札幌エルプラザ方向に歩くと、右手のパセオセンター北側にあるのが、オープンカフェ「横井珈琲パセオ店」。その横のテルミヌス広場には、壁一面に神秘的な彫刻（滝川出身の五十嵐威暢作）が施され、それを眺めながらゆったりとコーヒーが楽しめる。
「本日のホットコーヒー」は、マグカップ入りで３６０円。この価格で、スペシャルティコーヒーのパイオニアである横井力さん（５９）のブレンドを味わえるのがうれしい。
横井さんは、職場近くにあった名店「可否茶館」でコーヒーの旨（うま）さを知る。１９９６年には念願の焙煎（ばいせん）機を購入し、発寒で「工房横井珈琲」をオープン。味を追求する中で、スペシャルティコーヒーに出合う。「究極の旨さは焙煎や入れ方だけではなく、生豆の品質だと気づきました」と横井さん。以来、世界各地の生産者と改良を重ねてきた。
工房で豆の販売と試飲を行ってきたが、もっと広く知ってもらおうとパセオ店を２０１５年に開く。ブレンドのほか、エチオピアやケニアなど世界各地の豆を用意。ハンドドリップとフレンチプレスから選べるおススメのコーヒーは５００円〜。
どちらの入れ方でも、苦みはほとんどなく後味はすっきり。さわやかな酸味とほんのりとした甘みを存分に楽しめる。組み合わせのスイーツも充実し、「気軽に本格コーヒーを味わって欲しい」という店主の思いが、そこかしこにあふれている。
◇札幌市北区北６条西２丁目、パセオセンター地下１階 電話０１１・２１３・５４１９
（和田由美）
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