■道産米の雑炊　器もこだわり

　長らく喫茶店を取材しているが、“ＺＯ―ＳＵＩ　ＣＡＦＥ”を自称するところは初めてだ。外観もモダンな「３５ｓｔｏｃｋ」は、北３５条エリアで創業の建築会社を母体とするデザイン事務所が、２０１７年に開いた。店内には下川町産の木材がふんだんに使われ、観葉植物が並ぶ飾り棚から陽光がさんさんと降り注ぎ、天井にはシーリングファンが回る。

　これほどオシャレなカフェでメインメニューが雑炊とは驚く。が、店長の八柳辰弥さん（３１）は「オーナーが道産食材を使った地域貢献を心がけていて、代表的なコンセプトの一つが道産米を使うメニューです」。

　おばんざいにドリンクが付く雑炊セット１２５０円〜は「鶏出汁（だし）」「焼煮干し出汁」「海老味噌（えびみそ）　鶏出汁」の３タイプに大別されて９種そろう。なかでも一番人気は豚しゃぶ、キノコ、５種野菜、今金町の手作り油揚げが入った鶏出汁１２８０円。

　器にもこだわりが見られ、雑炊は火の入り方が均一で冷めにくいフランス製の鋳物ホーロー鍋、サラダは大きめのコップで出される。デザートも充実していて、例えば「和のサンデー」７３０円は、函館・大沼エリアにある山川牧場のソフトクリームが木製の枡（ます）入りで出され、その下に餡（あん）が仕込まれている。

　コーヒーは新琴似にある神野珈琲の豆を使い、ブレンド４８０円。八柳さんは「お茶のように飲めるコーヒーを目指します」と語り、雑炊にも合う軽やかで優しい味わい。２階にはキッズスペースもあり、営業は午後９時まで。

◇札幌市北区北３５条西８丁目、電話０１１・７７６・６７０９

　（和田由美）