さっぽろカフェグラフィティー【さっぽろカフェグラフィティー】
ｃａｆｅ 川沿ブレス
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■元心理カウンセラーが店主
真っ白な外観がオシャレな「ｃａｆｅ 川沿ブレス」は、石山通をまっすぐ定山渓へ向かう途中の川沿エリアにある。メタリックな自動ドアを開けると、まずは約５メートルもある吹き抜けの天井に目を奪われる。が、雪見障子にヒントを得たという細長いガラス窓のあるカウンター席やゆったりとしたテーブル席、２階席など、開放感に満ちあふれたカフェ空間が魅力的だ。
宮崎出身の店主＆シェフの甲斐一夫さん（６４）は、東京で長らく心理カウンセラーをしていたが、退職後はのんびりカフェを営むのが夢だった。雪降る札幌への憧れもあって２０１７年に移住し、同店のオープンは昨年の春。数多くの店主を取材してきたが、元カウンセラーがカフェ店主になったケースは初めて。
ランチセットで選んでみたのは、飲み物が付く「オムライス」（ケチャップソース掛け）１３４２円。ワンプレートで出すオムライスはご飯が硬めで食感が良く、ボリュームがあって味つけも確か。しかし甲斐さんは料理を習ったことが無く、独学というから驚きだ。プチサラダの中から星形の野菜が現れたので訊（たず）ねてみると、「ブロッコリーの茎がもったいないので、型で抜いて使っています。数に限りがあるので入ってない方も居ますよ」。
ハンドドリップで出すコーヒーは東京の堀口珈琲の豆を使い、フレンチブレンド５７７円。ほのかな甘みと深煎りの苦みが上手に混じり合って極上の旨さ。インテリアやフードメニューなど何から何まで手づくりで、手を抜かずにやっているところが心憎い。
◇札幌市南区川沿１８条１丁目、電話０１１・２０６・７４３４、日曜、第２・４月曜休み。
（和田由美）
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