メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

06月26日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

新着記事一覧へ

このエントリーをはてなブックマークに追加
mixiチェック

変革者たち 岩手と平成

変革者たち・1 熟して個性 世も牛肉も

写真:熟成肉を手に満面の笑みを浮かべる千葉祐士社長。肉にかける情熱から「肉おじさん」とも呼ばれる=一関市川崎町 拡大熟成肉を手に満面の笑みを浮かべる千葉祐士社長。肉にかける情熱から「肉おじさん」とも呼ばれる=一関市川崎町

写真:東京1号店の「格之進TOKYO」=門崎提供 拡大東京1号店の「格之進TOKYO」=門崎提供

写真:「門崎」の本社が入る旧門崎小学校=一関市 拡大「門崎」の本社が入る旧門崎小学校=一関市

■変革者たち(1)

 100グラムあたり3千円。20〜50日ほど熟成させた牛肉だ。仕入れる肉は最高級とされるA5ランクより劣るが、うまみが凝縮した部分だけ切り出すため、高価格になる。「高く売れるから、安く仕入れる必要はない」。熟成肉ブームの牽引(けんいん)役で、肉のレストラン「格之進」を展開する…

続きを読む

この記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。

無料会員登録はこちら

朝日新聞デジタルのサービスご紹介はこちら

※有料記事の一部を自動で取り出して紹介しています。
PR情報

ここから広告です

PR注目情報

朝日新聞 盛岡総局 公式ツイッター

注目コンテンツ

  • 写真

    【&w】カカドゥの不思議な野鳥たち

    ノーザンテリトリー〈PR〉

  • 写真

    【&TRAVEL】遊び心満載の豪華客船

    船上でサーフィン?〈PR〉

  • 写真

    【&M】廃虚の朽ち果てていく美しさ

    「変わる廃墟展 2019」

  • 写真

    【&w】劇場鑑賞券を3組6名様に

    「&w」読者プレゼント

  • 写真

    好書好日旅するように異国料理を作る

    宮崎あおいさん初の料理本

  • 写真

    WEBRONZAカーシェア急拡大

    今日の編集長おすすめ記事

  • 写真

    アエラスタイルマガジンこれぞ手軽な手土産の大本命

    手土産に縁起のよい「虎家喜」

  • 写真

    T JAPAN未来を変えるコスメ 第2回

    全米で話題の「CBDオイル」

  • 写真

    GLOBE+注目は年齢差だけではない

    マクロン大統領夫人の実像

  • 写真

    sippo絶滅の危機に瀕するトラ

    生態は猫とほぼ同じ

  • 働き方・就活

  • 転職情報 朝日求人ウェブ