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■(取材余話)鍋以外の食べ方、実は多彩

 春菊といえば鍋。このイメージが真っ先に浮かぶ人が多いのではないだろうか。独特の風味が特徴で、好き嫌いの分かれる食材でもある。

 今回の企画で様々な食材をリサーチした結果、大阪の春菊が全国トップレベルの生産量を誇ると知り、取り上げようと決めた。だが、私もこれまで鍋でしか食べたことがなかったし、あの独特の風味があまり得意ではなく、鍋の中に入っていても好んで食べるものではなかった。ただ苦みは長時間加熱するから増すと聞く。その独特の風味が好きな人も多いが、他の食べ方もあるんじゃないのか。そんな疑問を持ちながら、取材をスタートした。

 鍋以外の料理に春菊を使いますか?

 農協や生産者、春菊を使った料…

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