【動画】煮卵=大山克巳撮影
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■卵上手に(1)

 卵の扱いをおさらいしましょう。ベターホーム協会講師の羽村雅子さんに教わります。まずは、卵のゆで方。「冷蔵庫から出してすぐゆでると割れやすいので、30分前には出して、常温にしておきます」

 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかけます。沸騰するまで、箸で卵を転がします。これは、黄身が偏らないためです。沸騰したら火を弱め、半熟なら5~6分、かたゆでなら12分ゆでます。

 すぐに冷水にとり、殻をむきま…

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