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■シニア料理研究家 小林まさるさん

 70歳のときに長男の妻で料理研究家の小林まさみさん(47)のアシスタントを始め、78歳で料理本を出版した小林まさるさん(83)。まさるさんの料理には、故郷の味がヒントになっているものがたくさんあります。

 まさるさんは樺太(現サハリン)生まれ。12歳で終戦を迎え、15歳で北海道に引き揚げました。40歳前に関東に移りましたが、子どものころは山菜や魚を使った料理がよく食卓に上っていました。

 「フキ、ワラビ、ゼンマイ。な…

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