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 吉備中央町の山中にある吉田牧場。吉田全作さん(62)が30年余り前に牛飼いを始めた。国内では希少なブラウンスイス種の牛を放牧で飼い、搾った乳でカマンベールや、モッツァレラチーズを作る。チーズは直接販売し、東京の著名なイタリアンレストランでも出されるなど、人気が高い。規模は広げず、家族を中心に、手の届く範囲の経営にこだわる。吉田さんに農のあり方、今後の方向性を聞いた。

 ――家族経営にこだわる理由は。

 大規模化も一つの方法だと思うが、みんなが同じ方向に行くのはおかしい。僕らの仕事は、僕の代で終わらせるのではなく、土地に根ざしてつないでいくこと。後を継いでいくのは、家族の中で見聞きして大きくなった人がいいのではないか。ものづくりは、家族の中で伝えた方が伝わりやすい。

 家族経営が増えていけば、チー…

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