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 【主な材料・2人前】 殻付きアサリ(砂抜き済みのもの)100グラム、ベーコン1枚、タマネギ60グラム、セロリ20グラム、ニンジン40グラム、トマト小半個、ジャガイモ小1個

 【作り方】 アサリは水1カップとともに鍋に入れ、弱火で5分煮ます。ゆで汁をこし、500ccになるように水を加えます。アサリの身を殻から外し、二つか三つに切ります。他の具材はすべて1センチ角に切り、ジャガイモは水にさらします。

 鍋にバター5グラムとオリーブ油小さじ1を熱し、ベーコン、タマネギ、セロリを炒め、小麦粉大さじ1を加え、さっと炒めます。アサリのゆで汁、固形スープ半個、ロリエ1枚、ニンジン、トマトを加え、煮立ったらふたをして弱火で15分煮ます。ジャガイモを加え、軟らかくなったらアサリを入れ、砂糖小さじ4分の1、塩少々で味を調え、黒粒コショウを振ります。(約40分)

今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ

1人前約155キロカロリー、塩分1.6グラム

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