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 【主な材料・2人前】 鶏ささみ1本、小松菜100グラム、エノキダケ50グラム、ニンジン4分の1本

 【作り方】 鶏ささみは筋を除き、塩、コショウ各少々をまぶし、酒小さじ1を振りかけ、ラップをして電子レンジ(600ワット)で1分加熱します。冷めたら軽くつぶしてほぐします。小松菜は根元を切って洗い、長さ4センチに切ります。エノキダケは石づきを除き、長さを半分に切り、根元をほぐします。ニンジンは皮をむき、細切りにします。

 鍋に湯を沸かし、ニンジン、小松菜、エノキダケを入れ、3分ゆでてざるにあげ、水気を切って冷まします。ボウルに酢、しょうゆ、ポン酢しょうゆ、サラダ油、すり白ゴマ各小さじ1、砂糖小さじ4分の1を混ぜてドレッシングを作ります。ささみと野菜を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかけます。(約15分)

1人前約85キロカロリー、塩分1.2グラム

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