【動画】ニンジンだんごのバター焼き=松本江里加撮影
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■ニンジンだんごのバター焼き

 和洋中を問わず、さまざまな料理に使われるニンジン。栄養価も高い食材だが、独特の風味やかたさが苦手な人も。そんなニンジンをすり下ろしてひと工夫すれば、ぐんと食べやすくなる。

 だんご粉や牛乳の量は、ニンジンの水分量に合わせて調節するのがポイント。耳たぶくらいのかたさが目安だ。「ニンジンが苦手な子どもも一緒にこねれば食べられるようになるかも」と西川和尚。

 精進料理は殺生を避けるものだ…

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