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 【主な材料・1人前】 卵1個、無頭エビ3匹、タマネギ6分の1個、バター10グラム、牛乳1カップ、パセリ少々

 【作り方】 卵は酢少々を加えた水に入れて中火にかけ、沸騰したら8分ゆでて水にとります。殻をむき、縦に四つに切ります。エビは背わたを取って殻をむき、幅1センチに切ります。タマネギは繊維に直角に薄切りにします。

 鍋にバターを溶かし、タマネギを弱火で炒めます。しんなりしたらいったん火から下ろし、小麦粉大さじ1杯半を加えてよく混ぜ、弱火で1分ほど炒めます。牛乳を加えてのばし、時々混ぜながらとろりとなるまで4分ほど煮詰めます。塩、コショウ各少々で味を調え、エビを加えて火を止めます。耐熱皿に入れ、卵を並べ、パン粉大さじ1をふりかけてオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。パセリのみじん切りを散らします。(約20分)

1人前約410キロカロリー、塩分2.0グラム

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