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 【主な材料・2人前】 無頭エビ4匹、温かいご飯240グラム、めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2、焼きのり1枚

 【作り方】 エビは洗って背わたを取り、尾の一節を残して殻をむきます。背側を折るようにして身をまっすぐにし、長さを半分に切ります。めんつゆに水大さじ2、小麦粉大さじ4を混ぜて衣を作ります。

 揚げ油を160度に熱します。エビに小麦粉を薄くまぶし、衣をつけて油に入れ、浮き上がるまで1~2分揚げ、油をよく切ります。焼きのりは8等分に帯状に切ります。

 ラップを用意し、中心に塩少々をふり、ご飯の8分の1量を長方形に広げます。揚げたエビを中心にのせてラップで包み、円錐(えんすい)形に整えながら軽く握ります。ラップを外して焼きのりを巻きます。エビが少しはみ出すように握ると、より見栄えがします。(約20分)

1人前約325キロカロリー、塩分1.0グラム

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