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 岩手県釜石市で刺し身に欠かせないとまでいわれる濃い口の富士醤油(しょうゆ)。その醸造元が今夏から販売しているのが「藤勇(ふじゆう)の十割糀(こうじ)みそケーキ」だ。

 みそ会社として1902年に創業した。津波被害からみそ造りを再開できたのは3年前。再建を機に大豆を外国産から県内産に替え、仕込み時の…

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