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 このエッセイを書くにあたって考えた。わたしはいままで、出されたものはなんでも食う雑食系爺(じじい)だと思っていたが、案外に好き嫌いが多いのだ。

 まず、料理屋に行って自分から頼まないのは、豚肉、鶏肉、魚の刺身(さしみ)などで、小学生のころは牛肉も食えなかった。ジビエ(猪〈いのしし〉、鹿、野兎〈のう…

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