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 ■錦見鋳造 鋳型職人(29歳)

 炎と蒸気を噴き出す機械から、砂を焼き固めて作った鋳型(いがた)が「ゴトン」と生み出されていく。おいしい料理が作れると人気で、年2万枚が売れるフライパンを作る鋳造(ちゅうぞう)の工程で使われる鋳型だ。大きな皿のような凹凸がある。

 まだ熱い鋳型に目を近づけると、表…

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