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 ■料理人・加藤政勝さん

 カリフォルニア料理の魅力は「どこの国からでもこだわりなく、おいしさを採り入れるところ」と加藤政勝さんは言う。今回もタイ料理に欠かせないパクチー、ナンプラーに加え、ピザなどにかけるペッパーソースを使うところがカリフォルニアテイスト。切れのある辛みを演出している。生のパクチ…

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