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 桃は日本の夏を代表する果物だ。「桃太郎」伝説を引くまでもなく、古くから人びとに親しまれてきた。いま、私たちの食卓を彩る桃のほとんどは、明治後期に岡山県で発見された「白桃」がルーツとされる。以後、新品種の開発が絶え間なく続き、味や食感はどんどん多彩に。「旬」の期間も広がっている。

 福島県北部。福…

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