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 ■料理研究家・脇雅世さん

 「ギョービー(ギョーザにビール)」というフレーズがあるほど人気者のギョーザに比べ、地味な印象のシューマイ。もっと脚光を、というわけで、フライパン一つで簡単においしくできる作り方を教えてもらった。

 みじん切りのタマネギは片栗粉と合わせ、水分を閉じ込める。豚バラ肉は包丁で…

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