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 ■料理研究家・脇雅世さん

 トマトとニンニク、しょうゆ、バターの取り合わせでうまみたっぷり、刺激的な香りが食欲をかき立てる。

 きれいな焼き色をつけるため、豆腐は水切りし、焼く直前さらにペーパータオルで表面の水気をふく。フライパンは大きめのサイズを使い、豆腐同士がくっつかないよう間隔をあけ、中火で…

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