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鶏皮取ってスパイスを

 おいしく食べて健康を保つ――。タニタ社員食堂の管理栄養士、荻野菜々子さん(35)がいつも考えているのはそんな定食です。

 日ごろ、ランチの食べ残しをチェックし、社員の声を聞き、日誌に書き込んでいます。「それをもとに材料や調味料を手直しすることで、残食が少なくなりました」

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