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 秋サケは産卵のため川を上るところで網にかかる。ウナギは逆で、卵を産むため川から海へ向かう時に捕まる。「下りウナギ」「落ちウナギ」と呼ばれ、秋から初冬にかけて脂が乗る。もともとはそのあたりが旬だったようだ▼もっぱら盛夏に食するようになったのは、江戸中期の学者、平賀源内のおかげだという説がある。ウナギ…

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