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 塩味をつけ、網に載せて炭火で焼く。これが仙台牛タンの本物の味、伊達(だて)な味です。

 最初に作ったのはうちのオヤジです。終戦直後に仙台でおでんや焼き鳥を出していましたが、豚のホルモンを使った人気の品が他店にまねされた。まねできない食材を探していた時、先輩に洋食屋に連れて行かれ、タンシチューをごち…

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