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 ■料理研究家・ほりえさわこさん

 キノコと栗が秋を演出する1品。「クロワッサンをキッシュの台に使うと手軽。程よく層があって卵液を吸い込み、焼くとさっくりした口当たりになります」と、ほりえさわこさん。塩気のあるゴルゴンゾーラチーズと栗の甘露煮が一緒になり、甘さとしょっぱさのバランスがたまらない。

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