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 ■料理研究家・ほりえさわこさん

 レンコンと雑穀を加えてシンプルに炊いたご飯は、そのままでもしみじみとおいしい。そこへ、ニラのタレをかけると、一気に大人の「酒のあて」らしくなる。

 「ニラは生のまま、小口切りにして使います。辛みが心地よく、パンチの効いたタレです」と、ほりえさわこさん。韓国を旅し…

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