外食に値上げの足音　広がる賃上げ、価格転嫁の懸念

　【末崎毅、牧内昇平】人手不足の外食業界で、賃金を上げる動きがある。価格に転嫁され、値上がりにならないだろうか。

　ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」のロイヤルホールディングスは５月、来春から若手社員の月給を最大５％増やすことを決めた。「採用競争が厳しく、人材確保に賃上げが必要と判断した」と担当者。牛丼店チェーン「すき家」のゼンショーホールディングスが昨年夏、東海地区でパート時給を約５０円上げたのも「人材を確保したかった」（広報）からだ。

　外食産業は、出店競争の激しさなどで慢性的な人手不足だ。厚生労働省の５月の調査では、パートが足りない企業は「宿泊・飲食サービス業」で４２％あった。