〈社食風土記〉亀田製菓　ハッピーターン料理レシピ公開

　【若松真平】亀田製菓で「ハッピーターン」を使った料理が食べられると聞き、取材に向かった前回。調理の様子を見せてもらおうと話を聞いていたら、ハッピーターンの豆知識披露やら、マスコットキャラクター「ターン王子」の登場やらで料理にたどり着けなかった。今回は、その味わいや調理法などについて紹介する。

　――引き続き、経営企画部の笹田香さん（２５）に聞きます。やっと料理にありつけそうです。

　「それでは厨房（ちゅうぼう）へ行って調理している様子を見てみましょう」

　――まずはスペイン風オムレツですね。溶き卵の中に入れている、あの銀色の袋に入った粉はもしかして……。

　「そうです。あれがハッピーパウダーです」

　――袋入りは業務用とかで売ってるんですか？

　「いえ、ここでの調理用に特別に袋詰めしたものです。調理のことについては栄養士の千喜良ひろ子さん（４５）に聞いてみましょう」

　――それでは千喜良さん、この溶き卵の中には何が入っているんでしょうか？

　「粉末のコンソメ、オリーブオイル、サラダ油、そしてハッピーパウダーです」

　――このあとの手順は？

　「タマネギやジャガイモ、トマトを入れて鉄板に流し、オーブンで焼くだけです」

　――意外に簡単ですね。それではサケのハッピーターン衣焼きの作り方もお願いします。

　「まず、サケに酒をかけて下準備します。小麦粉を水で溶いたものに卵を入れて溶き粉をつくり、サケをくぐらせます。その後、パン粉に青のり、そしてハッピーパウダーを入れた衣をまぶします。ポイントは、この後オーブンで焼くので衣はサラッとつけることですね」

　――どちらも簡単そうです。パウダーの量はどれくらい？

　「うーん、あんまり入れすぎると味が強くなるし、少ないと分からないし。何度も試作した結果で、感覚ですね」

　――なるほど。それではドーナツの調理法を教えてください。

　「この料理はパウダーだけでなく、商品をそのまま使います。まず袋に入れて木づちで細かく砕きます。卵、牛乳、溶かしたバター、そして砕いたハッピーターンを、市販のホットケーキミックスと混ぜてこねます。あとは１０分ほど冷蔵庫で寝かせてから揚げるだけです。寝かせることで、ふっくらした食感になります」