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西川和尚のらくらく精進料理

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(西川和尚のらくらく精進料理)ほんのり上品な甘さ(2018/12/6)有料記事

■里芋のおろしあえ 里芋といえば、芋煮や煮っころがしが思い浮かぶ。里芋を揚げる料理もあるが、西川和尚はもう一手間を惜しまない。「新しい料理を考えるのが好きなんで」 料理本には、里芋は皮をむいて塩でぬめ……[続きを読む]

西川玄房(にしかわ・げんぼう)
 1939年岐阜県生まれ。同県の瑞龍寺専門道場で修行した。84年から妙心寺の塔頭、東林院(京都市右京区)住職。東林院で精進料理教室を開いている。編書に「誰にでもできる精進料理」(淡交社)など。

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