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栗きんとん

2007年12月28日

　こんにちは。葛恵子（かつらけいこ）、ケケタン先生です。

　２００７年も残りあとわずかとなりました。お正月を迎える準備は進んでいますか？

　近ごろは、百貨店やスーパーなどでおせち料理を買うご家庭も多いようですが、何か一品でも手作りのものを用意していただきたいと思います。

　そこで、今回は、栗きんとんの作り方をご紹介します。市販のものは、色鮮やかにするためにクチナシを加えていますが、家庭で作るなら、なくても構いません。

　思った以上に手軽で、素朴なあたたかい味に仕上がりますので、ぜひお試しください。

子どもに手伝ってもらうポイント・注意点

子どもには、あんとなるさつまいもをこす（またはつぶす）作業と、弱火にかけて練るお手伝いをしてもらいましょう。
小さめ（２５０グラム）のさつまいもが１本ですので、子どもにもそれほどたいへんな作業ではないと思います。
さつまいもは冷めるとつぶしにくくなりますが、そのときは、再び電子レンジにかけて温めればいいだけですので、「早くしないと冷めちゃうわよ！」などと、決して焦らせたりしないでくださいね。
鍋にかけたら、焦げ付かさないように、たえず木べらで混ぜるのがポイントです。
みりんの分量は、少なめにしてあります。もっと照りを出したい場合は、足すとよいでしょう。

葛恵子

葛恵子（かつら・けいこ）: ２０００年より子供料理教室　Little Ladies〔リトルレディーズ〕を主宰。子ども達に料理、テーブルセッティング、マナーなどをトータルで教えるほか、母親向けには子育てなどの悩みを語り合う「子育てサロン」を開いている。また保育園などの専門誌や学研など子供向け食育本でのメニュー開発、料理製作などをはじめ、雑誌、新聞、テレビ、インターネットなど多数のメディアで、食育ならびに食に関わるさまざまな仕事に携わっている。義母は岸朝子。葛恵子さんのホームページ　Ｌｉｔｔｌｅ　Ｌａｄｉｅｓはこちら