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七草がゆ

2008年1月4日

　こんにちは。葛恵子（かつらけいこ）、ケケタン先生です。

　１月７日の朝には、無病息災を願い、七草がゆをいただく習慣があります。

　七草とは、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）の７種類のこと。

　すべてを揃えるのはたいへんですが、この時期、八百屋さんやスーパーなどに行けば、セットになったものが売られています。

　または、かぶや大根の葉っぱといった、手に入りやすいものだけでも構いません。

　日本には、こうした伝統の行事食があるということを、子どもたちに伝えていくことが大切です。

子どもに手伝ってもらうポイント・注意点

子どもたちのお手伝いは、まず、米と水を正しくはかること。米の分量の５倍の水を使っておかゆを炊きますので、同じカップではかると分かりやすいですね。米を洗う（とぐ）作業も子どもの担当です。力を入れすぎて米を割ってしまわないように、その力加減を覚えましょう。
七草を食べやすい大きさにするのは、包丁で切っても、手でちぎっても構いません。手でちぎるのであれば、小さな子どもさんにもお手伝いしてもらえます。作業をしながら、「これがせり、これがなずな…、すずなはかぶで、すずしろは大根のことなのよ」と、七草を教えてあげるとよいでしょう。
おかゆを炊いている間は、いじらずじっとガマン。かき回し過ぎると、仕上がりがのり状になってしまいます。また、七草を加えてから軽く蒸らしますが、蒸らし時間が長すぎると、葉の色が悪くなりますのでご注意を。

葛恵子

葛恵子（かつら・けいこ）: ２０００年より子供料理教室　Little Ladies〔リトルレディーズ〕を主宰。子ども達に料理、テーブルセッティング、マナーなどをトータルで教えるほか、母親向けには子育てなどの悩みを語り合う「子育てサロン」を開いている。また保育園などの専門誌や学研など子供向け食育本でのメニュー開発、料理製作などをはじめ、雑誌、新聞、テレビ、インターネットなど多数のメディアで、食育ならびに食に関わるさまざまな仕事に携わっている。義母は岸朝子。葛恵子さんのホームページ　Ｌｉｔｔｌｅ　Ｌａｄｉｅｓはこちら