泡雪かん
2008年1月11日
- 筆者 葛恵子
こんにちは。葛恵子（かつらけいこ）、ケケタン先生です。
寒天と泡立てた卵白、いちごを使って、１月らしいキレイなデザートを作りましょう。
お客さまのおもてなしにも最適です。寒天は、棒でも粉でも、どちらでも構いませんが、ここではより手軽に扱える粉寒天での作り方をご紹介しています。
棒寒天を使う場合は、９月にこのコーナーに掲載した「黒糖寒天」に、もどし方などが詳しく出ていますので、バックナンバーをご覧ください。
泡雪かん
材料 １本分
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 作り方
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子どもに手伝ってもらうポイント・注意点
- 材料の分量を量る、寒天を溶かす、卵白を泡立てる、いちごを切る…など、ほとんどの工程を子どもにまかせられるレシピです。熱湯を使うときと包丁を扱うとき、電動の泡だて器を使うときは、やけどやケガをしないように、おとながそばについて、見守っていてあげてくださいね。
- 上のレシピでは、水５００ｃｃあたりの材料の分量を表示しました。ただ、ご家庭にある型の大きさによっては、水５００ｃｃでは少ない場合もあるかもしれません。できあがりの泡雪かんは、３〜４センチくらいの高さはほしいところ。あまり平たいと見栄えが良くありません。そこで、あらかじめ型に３〜４センチ高さまで水を入れ、何ｃｃ入るのか計っておきましょう。１０００ｃｃ入るのであれば、分量を倍にして作ります。
葛恵子 プロフィール
- 葛恵子（かつら・けいこ）
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２０００年より子供料理教室 Little Ladies〔リトルレディーズ〕を主宰。子ども達に料理、テーブルセッティング、マナーなどをトータルで教えるほか、母親向けには子育てなどの悩みを語り合う「子育てサロン」を開いている。また保育園などの専門誌や学研など子供向け食育本でのメニュー開発、料理製作などをはじめ、雑誌、新聞、テレビ、インターネットなど多数のメディアで、食育ならびに食に関わるさまざまな仕事に携わっている。義母は岸朝子。葛恵子さんのホームページ Ｌｉｔｔｌｅ Ｌａｄｉｅｓはこちら
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