現在位置：

旬のいちごで作る、もちもちいちご大福

2008年3月7日

　こんにちは。葛恵子（かつらけいこ）、ケケタン先生です。

　春はいちごのおいしい季節です。いちごを使った人気の和風デザート、「いちご大福」を親子で手作りしてみませんか？　最近は、クリスマスシーズンにいちごがたくさん出回るので、いちごの旬は冬だと思っている子どもも多いようです。いちご大福を作りながら、「本当の旬」を教えてあげてくださいね。

　下記の分量で、大きないちごなら大福３個分、小粒のいちごなら約５個の大福が作れます。大きさはいちごに合わせて調整しましょう！

もちもちいちご大福

白玉粉は耐熱のボウルに入れ、水を加えてよく混ぜる。ある程度混ざったら砂糖も加え、さらに混ぜる。
１のボウルにラップをかけ、電子レンジで１分半加熱する。いったん取り出してヘラで混ぜ、さらに３０秒電子レンジで加熱する（ぷくっとふくらんできたらＯＫ）。
まな板の上に片栗粉をしいておき、２を電子レンジから取り出す。ラップを外して、中身の餅をヘラやスプーンなどを使ってまな板の上に出す（大変熱いので注意！）。ひとまとめにしたものを、３～５等分に分ける。
いちごは洗って水けをふき、ヘタを除く。３～５等分にしたあん（市販）でいちごを包む。
３の粗熱がとれたら、手のひらに餅をのせて丸く広げ、４を包めばできあがり。

作り方２の工程で、電子レンジにかけた白玉粉を取り出してラップを外したり、混ぜたりする作業は、とても熱いので、やけど防止のため、大人がやってください。また、作り方３の工程、加熱した餅をボウルから取り出し、ひとまとめにするのと、３～５等分にするのも同様に熱いので、大人が担当しましょう。
白玉粉を加熱する際は、ぷくっとふくらんできたらＯＫのサインです。１分半加熱後、いったん混ぜてさらに３０秒加熱しますが、それでもふくらんでこなかった場合は、さらに３０秒ずつ電子レンジにかけます。加熱しすぎると、餅がかたくなってしまうので、注意してくださいね。
いちごを包むときは、餅が手にくっつきやすいので、まな板だけではなく、手にもかたくり粉をつけるとやりやすくなります。

葛恵子

葛恵子（かつら・けいこ）: ２０００年より子供料理教室　Little Ladies〔リトルレディーズ〕を主宰。子ども達に料理、テーブルセッティング、マナーなどをトータルで教えるほか、母親向けには子育てなどの悩みを語り合う「子育てサロン」を開いている。また保育園などの専門誌や学研など子供向け食育本でのメニュー開発、料理製作などをはじめ、雑誌、新聞、テレビ、インターネットなど多数のメディアで、食育ならびに食に関わるさまざまな仕事に携わっている。義母は岸朝子。葛恵子さんのホームページ　Ｌｉｔｔｌｅ　Ｌａｄｉｅｓはこちら