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ケケタン先生の親子で作るわくわくレシピ

ほんのり甘酸っぱいさわやかヨーグルトムース

2008年05月09日

　こんにちは。葛恵子（かつらけいこ）、ケケタン先生です。

　今回ご紹介するのは、ヨーグルトと生クリーム、牛乳で作る真っ白なムースです。ムースといっても、メレンゲは使わないので、とっても簡単に作ることができますよ。見た目はレアチーズケーキのようですが、ヨーグルトの風味が生きていてさわやかな味。また、クリームチーズが入っていない分、カロリーも控えめで体にやさしいおやつです

　ジャムはお好みで。ヨーグルトムースそのものの味を楽しみたいなら、ジャムなしでもおいしくいただけます。

ほんのり甘酸っぱいさわやかヨーグルトムース

１８ｃｍの型１個分

  • ヨーグルト…２００ｇ
  • 生クリーム…２００ｃｃ
  • 牛乳…２００ｃｃ
  • 砂糖…６０ｇ
  • ゼラチンパウダー…１０ｇ（２袋）
  • 熱湯…５０ｃｃ
  • 好みのジャム…適宜
出来上がり写真

作り方

  1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける（沸騰はさせないこと）。砂糖が溶けたら火を止め、熱湯で溶かしたゼラチンパウダーを入れてよくかき混ぜる。とろみがつくまでそのまま冷ます。
  2. 生クリームは、ゆるめに泡立てる（ヨーグルトと同じくらいの濃度が目安）。そこに、ヨーグルトを加えて混ぜる。
  3. ２に１を加えて混ぜ、型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 型から取りだして切り分け、皿に盛る。いただくときに好みのジャムをかける。

子どもに手伝ってもらうポイント・注意点

  1. ほぼすべての工程を子どもと一緒に作れるレシピです。ただし、牛乳と砂糖を火にかけるのと、ゼラチンパウダーを熱湯で溶かすとき、やけどをしないように気をつけて。大人がそばについて見守っていてあげましょう。
  2. お手伝いのコツは、ヨーグルトと同じくらいのとろみ加減になるように、生クリームを泡立てること。周囲にクリームが飛び散らないように泡立てることができたら大成功です！
  3. よりいっそうやわらかな食感にしたいときは、ヨーグルトの分量を２５０ｇにしてください。あまりやわらかくなると切り分けるのが難しいので、初めから、一人分ずつプリン型などの容器に入れて作るとよいでしょう。ホームパーティーなどのデザートにする場合は、上記の分量で大きな型で作り、切り分ける方が見た目にも豪華。
お話＝葛恵子 文章・写真＝クサマヒサコ　編集＝（株）ワーズワークス

プロフィール

葛恵子（かつら・けいこ）

有）葛トータルフードプロデュース代表、クッキングプロデューサー。

２０００年より子供料理教室　Little Ladies〔リトルレディーズ〕を主宰。子ども達に料理、テーブルセッティング、マナーなどをトータルで教えるほか、母親向けには子育てなどの悩みを語り合う「子育てサロン」を開いている。また保育園などの専門誌や学研など子供向け食育本でのメニュー開発、料理製作などをはじめ、雑誌、新聞、テレビ、インターネットなど多数のメディアで、食育ならびに食に関わるさまざまな仕事に携わっている。義母は岸朝子。葛恵子さんのホームページ　Ｌｉｔｔｌｅ　Ｌａｄｉｅｓはこちら

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