香りもごちそう！ こんがりアップルパイ
2008年6月20日
- 筆者 葛恵子
こんにちは。葛恵子（かつらけいこ）、ケケタン先生です。
６月は、じめじめとした天気と気分を吹き飛ばすために「楽しくお料理！」をテーマにお送りしています。その第３回目は、市販の冷凍パイシートを使って作る、アップルパイの作り方です。中に入れるりんごのグラッセを作るとき、まずは砂糖を加熱してキャラメル状にします。このときの何ともいえない焦げた甘い香りを、子どもたちに体験してもらいましょう！
こんがりアップルパイ
材料 ４人分
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 作り方
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子どもに手伝ってもらうポイント・注意点
- 通常は加熱した砂糖に色止めのために水を加えますが、高温になった砂糖がはねてあぶないので、子どもと一緒に料理をするときは、色止めは省略してバターだけを加えます。バターを加えるときは、水ほどははねませんが、やけど防止のため、この作業は大人が担当してください。鍋にりんごを加えるときも、子どもがこわごわ遠くから投げ入れるようにしてしまうと、砂糖がはねてしまいます。子どもにはちょっと離れたところから見ていてもらい、この作業は大人がやるほうがよいでしょう。
- 今回は長方形のパイシートを２枚使用し、長四角のアップルパイにしました。まずは１枚をベースに。もう１枚は縦４等分に切って、そのうちの２本を長方形の長いほうの辺の「土手」にします。１本はさらに半分に切って、長方形の短いほうの辺の「土手」にして、残りの１本を細く切って斜め格子の飾りに使いました。私の主宰する子ども料理教室では、「飾りつけは自由にしていいわよ！」というと、ハート型や葉っぱ型、人形型などで余ったパイシートをくり抜き、上にのせて焼いたりもしています。
- 長四角に作ったのは、あとで子どもでも切り分けやすいようにするため（丸型にすると、切り分ける際どうしても中央部分が崩れやすくなります）。「６等分にしてね」「８等分に切ってね」というのもお勉強ですから、子どもたちにまかせてみましょう。
葛恵子 プロフィール
- 葛恵子（かつら・けいこ）
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２０００年より子供料理教室 Little Ladies〔リトルレディーズ〕を主宰。子ども達に料理、テーブルセッティング、マナーなどをトータルで教えるほか、母親向けには子育てなどの悩みを語り合う「子育てサロン」を開いている。また保育園などの専門誌や学研など子供向け食育本でのメニュー開発、料理製作などをはじめ、雑誌、新聞、テレビ、インターネットなど多数のメディアで、食育ならびに食に関わるさまざまな仕事に携わっている。義母は岸朝子。葛恵子さんのホームページ Ｌｉｔｔｌｅ Ｌａｄｉｅｓはこちら
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