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胃にやさしく栄養満点、麦とろご飯

2007年07月18日

完成写真

麦とろご飯

シシャモとモロッコいんげんの甘酢マリネ

オクラとハムのわさびマヨネーズ和え

ゆでとうもろこし

　麦ご飯独特の軽い食感と、山芋の粘り気がよく合う麦とろご飯は、夏の定番メニューですね。大麦はビタミンＢをはじめ、お米の４倍のカルシウム、２倍の鉄分、１０倍以上の食物繊維が含まれた栄養価の高い食品です。また、山芋には消化吸収を高める成分が含まれているので胃に負担がかかりません。さあ、麦とろを食べて暑い夏を乗り切りましょう。

30分献立・材料（３人分）

麦とろご飯

米・・・１＋１／２カップ、押し麦１／２カップ、山芋・・・３００ｇ、だし・・・１００ｍｌ、みりん・・・大１、薄口しょうゆ・・・大１＋１／２、青海苔・・・適宜

シシャモとモロッコいんげんの甘酢マリネ

シシャモ・・・１０尾、モロッコいんげん・・・１０本、〔Ａ〕甘酢しょうがの漬け汁・・・大４、塩・・・ふたつまみ、オリーブオイル・・・大１

オクラとハムのわさびマヨネーズ和え

オクラ・・・１０本、ハム・・・２枚、マヨネーズ・・・小２、しょうゆ・・・小１／２、わさび・・・小１／２

ゆでとうもろこし

とうもろこし・・・１本、塩・・・大１弱

作り方

【麦とろご飯】米と押し麦は洗って、分量どおりの水加減で炊く。山芋は皮をむいて水にさらしておく。

【シシャモとモロッコいんげんの甘酢マリネ】〔Ａ〕をバットに入れて混ぜ合わせておく。グリルでシシャモとモロッコいんげんを焼く。※片面ずつ２～３分程度

【シシャモとモロッコいんげんの甘酢マリネ】焼きあがったシシャモとモロッコいんげんをバットの漬け汁に付け、時々裏返す。

【オクラとハムのわさびマヨネーズ和え】鍋に湯を沸かす。オクラは洗って、まな板の上にのせ、塩小１（分量外）をかけて板ずりする。塩ごと鍋に入れて茹で、ザルにあげる。
【ゆでとうもろこし】　オクラを茹でたお湯に塩大１弱を加え、とうもろこしをゆでる。（約５分）

【オクラとハムのわさびマヨネーズ和え】オクラは小口切り、ハムは２ｃｍ角程度に切ってボウルに入れ、マヨネーズとしょうゆを加えて和える。子供用を取り分けてから、残りにわさびを加えて和える。
【麦とろご飯】　山芋をすりおろし、だし、みりん、薄口しょうゆを合わせたものを加えてなめらかになるまで混ぜてとろろを作る。

【麦とろご飯】器に麦ご飯をよそいとろろをかけ、青海苔を振りかける。
【シシャモとモロッコいんげんの甘酢マリネ】器に盛りつけて、漬け汁を少々かける。
【オクラとハムのわさびマヨネーズ和え】器に盛る。
【ゆでとうもろこし】食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。

胃にやさしく栄養満点、麦とろご飯