薄切り肉で簡単スピーディーなハヤシライス

作り方

1. 【ハヤシライス】玉ねぎは半分に切って薄切り、にんじんは細切りにする。牛薄切り肉は小さめに切る。

2. 【ハヤシライス】鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。途中で塩少々を加え、しんなりしてきたら牛薄切り肉を加えて炒め、色が変わったら湯を加えて沸騰させアクを取り除きながら煮る。

3. 【ハヤシライス】【マイタケのスープ】ブロッコリーは花と芯の部分に分け、芯は皮を取り除き、小さめに切る。小房に分けた花部分は塩少々を加えた湯で茹で、ザルにあげておく。

4. 【マイタケのスープ】鍋にバターを熱し、小房に分けたマイタケとブロッコリーの芯を炒める。湯を注いでブロッコリーの芯が柔らかくなるまで煮る。取り分けておいた２房の花部分は細かく刻む。

5. 【レタスサラダ】水気をしっかりふき取ったレタスの葉を食べやすい大きさにちぎり、プチトマトは４等分に切る。ボウルにレタス、プチトマト、スイートコーンを入れる。
6. 【ハヤシライス】デミグラスソースとトマトケチャップを加えて煮立て、塩、こしょうで味をととのえる。

7. 【マイタケのスープ】白みそを溶き入れ、刻んだブロッコリーを加えたら、塩で味をととのえて器によそう。
8. 【レタスサラダ】野菜が入ったボウルに直接、EVオリーブオイル、ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜてから器に盛る。
9. 【ハヤシライス】器にごはんとルーを盛り付け、ブロッコリーを添える。