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チキンのハニーマスタードソテー

2007年12月19日

完成写真

チキンのハニーマスタードソテー

パンサラダ

コーンスープ

フルーツソーダ

　今回はクリスマスを意識してチキン料理の献立にしました。チキンのソテーはマスタードが入っていますが、ハチミツの甘みでマイルドに仕上がりますのでお子様でも大丈夫です。コーンスープは温めるだけの簡単レシピ。ナツメグなどのスパイスをきかせて作るとおいしさが引き立ちます。

３０分献立・材料（３人分）

鶏もも肉大１枚（約５００ｇ)、塩小１強、こしょう、合わせ調味料〔マスタード小２、ハチミツ大１、みりん大１、酒大１、しょうゆ小１〕、パプリカ(赤)１／２個、いんげん(筋なし)８本、サラダ油小２

ベビーリーフ１袋、ヤングコーン３本、きゅうり１本、ラディッシュ４個、お好みのパン適宜、バター適宜、ドレッシング〔玉ねぎのみじん切り大３、マヨネーズ大３、レモン汁小２、粉チーズ小２、にんにくのすりおろし小１／３、塩こしょう少々〕

コーン缶(クリームタイプ)３００ｇ、牛乳２５０ｇ、コンソメ(顆粒)小１、ナツメグ少々、塩こしょう少々、クルトンお好みで

炭酸水(無糖)３５０ｍｌ、苺６個、キウイ１個、ハチミツ大２～３

【フルーツソーダ】苺は洗ってへたを取り、キウイは皮をむいて縦半分に切り、さらに５ｍｍ幅に切る。ボウルに苺、キウイ、ハチミツを入れて混ぜて合わせたら、しばらくおいておく。
【チキンのハニーマスタードソテー】いんげんは半分の長さに切り、パプリカはいんげんと同じくらいの大きさになるように切る。合わせ調味料を合わせておく。

【パンサラダ】きゅうりは３ｍｍ程度の幅で輪切り、ラディッシュは薄切り、ヤングコーンは食べやすい大きさに切る。ベビーリーフは洗ってからしっかりと水を切り、ボウルに他の野菜類と共に合わせ入れ、冷蔵庫で冷やしておく。ドレッシングの材料を合わせておく。パンは適当な大きさに切り、バターを塗っておく。

【チキンのハニーマスタードソテー】フライパンにサラダ油(小１)を熱し、いんげんとパプリカを炒める。塩こしょうを振り、いったん取り出す。同じフライパンにサラダ油(小１)を入れ、鶏もも肉を皮目から強火で焼く。(約４分)
【コーンスープ】鍋にコーン缶、牛乳を入れて火にかけ、コンソメ、ナツメグを加える。

【チキンのハニーマスタードソテー】焼き色がついたら裏返して焼き、蓋をする。３分ほど焼いたらいったん取り出し、フライパンについた脂をキッチンペーパーできれいに取る。フライパンに合わせ調味料を入れ、チキンを戻し入れ、ほどよく照りがついたら火を止める。
【パンサラダ】パンをトースターで焼く。

丹羽彰子

丹羽彰子（にわ・あきこ）: 洋菓子メーカーで販売促進を担当後、某大人気料理サイトにて料理＆スタイリングを経験。日常にきらり輝く楽しみを見出す“暮らし愛好家“であることがモットーの、パン好きフードスタイリスト。レシピブログでブログを展開中。