サクサクふんわり、たこナゲット

作り方

1. 【ラタトゥイユごはん】玉ねぎは２ｃｍ角程度に切る(１／４個分はスープ用に取っておく)。にんじんは小さめの乱切り、セロリは筋を取って薄切り、にんにくは芯を取って薄切りにする。洗いごぼうは薄切りにしてさっと水にくぐらせておく。筋なしいんげんは２ｃｍの長さに切り、トマトは３ｃｍ角程度に切る。

2. 【ラタトゥイユごはん】厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りがたってきたら野菜類と塩ふたつまみ(分量外)を加えて炒める。２分ほど炒めたら蓋をして蒸し煮にする。

3. 【たこナゲット】お刺身用タコをフードプロセッサーにかけて細かくしたら、薄力粉、パン粉、溶き卵、すりおろしにんにく、セロリの葉を加え、粘りが出るまで再びフードプロセッサーにかける。

4. 【ラタトゥイユごはん】トマトとローズマリーを加えてさらに蒸し煮にする。
5. 【しめじとベーコンのスープ】ベーコンは２ｃｍくらいの長さに切る。鍋にベーコンと玉ねぎ入れて火にかけ、玉ねぎが透明になってきたら小房に分けながらしめじを加える。

6. 【しめじとベーコンのスープ】お湯を加えて煮る。
7. 【ラタトゥイユごはん】いんげんを加えて１分ほどしたら火を止める。
8. 【たこナゲット】中温の油の中に、スプーンですくった生地を入れ、カラリと揚げる。

9. 【しめじとベーコンのスープ】セロリの葉をちぎりながら入れ、塩・こしょうで味をととのえて器によそう。
10. 【ラタトゥイユごはん】塩・こしょうで味をととのえ、ごはんをよそった器に盛る。
11. 【たこナゲット】器にレタスを敷いて、たこナゲットをのせ、ケチャップを添える。