野菜たっぷり、かつおのたたきサラダ

作り方

1. 【にんじんとわかめの胡麻和え】乾燥わかめは水で戻す。にんじんは千切りにし、塩(小１／３程度)を振って全体になじませておく。ボウルに白練り胡麻、白胡麻、砂糖を加えて混ぜる。

2. 【カツオのたたきサラダ】きゅうりは５ｍｍ角程度に切り、新玉ねぎは粗みじん切り、ミニトマトは４等分に切る。大根は薄く半月切りにする。合わせ調味料をボウルに合わせ、野菜類を入れてなじませておく。大葉は千切りにして水に放つ。

3. 【茹でそら豆】湯１リットルを沸かし塩を加え、さやから出したそら豆を茹でる。５〜６分経ったらザルにあげる。
4. 【しじみの味噌汁】鍋にしじみと水を入れて火にかける。

5. 【しじみの味噌汁】沸騰したらアクをすくい、火を弱めて殻が開いたら火を止める。
6. 【にんじんとわかめの胡麻和え】戻したわかめの水気を絞る。にんじんも水気を絞り、わかめとともに調味料が入ったボウルに加えて手でよく和え、器に盛る。

7. 【カツオのたたきサラダ】かつおのたたきは食べやすい厚みに切る。(たたきが食べられないお子様の場合、フライパンにごま油をひいて焼く。）器に野菜とともに盛り付け、水気を切った大葉をのせる。
8. 【しじみの味噌汁】赤みそを溶き入れ、器によそい、刻みねぎをのせる。

9. 【カツオのたたきサラダ】カツオにポン酢をかけていただく。
10. 【茹でそら豆】器に盛る。お好みで薄皮をむき、粗塩をつけていただく。