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さわやかな酸味のきいたパイナップル炒飯

2008年7月23日

完成写真

パイナップル炒飯

海老とレタスの炒め物

オクラトマト

モロヘイヤとワカメのスープ

　パイナップルは食物繊維が豊富で、夏バテや疲労回復に効果があります。胃液の分泌を活発にし、消化を促す働きもありますが、熟していないものだと逆に消化不良を起こす場合があるので気をつけてくださいね。海老とレタスの炒め物は、シャキシャキ感を生かすためにレタスに火を入れすぎないようにしましょう。

30分献立・材料（３人分）

温かいご飯３杯分、パイナップル１００ｇ、玉ねぎ１／４個、ピーマン１／２個、カラーピーマン１／２個、ソーセージ５本、冷凍グリーンピース適宜、サラダ油大１、カレー粉小１／２、塩少々、こしょう少々

海老１００ｇ、レタスの葉３枚、カラーピーマン１／２個、しょうが１／２片、片栗粉小１、酒小１、塩少々、こしょう少々、サラダ油大１

オクラ９本、ミディトマト３個、めんつゆ(ストレートタイプ)大２、米酢小２、塩少々

モロヘイヤ１／３束、乾燥ワカメ小２、水５００ｍｌ、鶏ガラスープ(顆粒)小２、しょうゆ小１、塩少々、こしょう少々

【オクラトマト】オクラは軸のかたい部分とがくを切り取り、塩少々を振って板ずりをする。鍋に湯を沸かし、塩ごと鍋に入れて茹でる。１分ほど茹でたらザルにあげる。トマトは食べやすい大きさに切る。
【モロヘイヤとワカメのスープ】乾燥ワカメは水に浸して戻しておく。モロヘイヤは茎の下の方を切ってから、ざく切りにする。

【パイナップル炒飯】パイナップル、玉ねぎ、ピーマン、カラーピーマンはそれぞれみじん切りにする。ソーセージは５ｍｍ程度の厚みに切る。冷凍グリーンピースは解凍しておく。
【海老とレタスの炒め物】しょうがは千切り、カラーピーマンは縦に細切りにし、レタスは適当な大きさにちぎっておく。

【パイナップル炒飯】パイナップルとカレー粉を加えてさっと混ぜ合わせたら、温かいご飯を加え、具と合わせながら炒める。塩、こしょうで味をととのえ、グリーンピースを散らしてひと混ぜして器に盛る。
【モロヘイヤとワカメのスープ】鍋に水を入れて火にかける。沸いたら鶏ガラスープ(顆粒)を加え、モロヘイヤと水気を切ったワカメを加えて火を止める。しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえたら器に盛る。

【海老とレタスの炒め物】フライパンにサラダ油を熱し、海老としょうがを加えて炒める。海老の色が変わってきたらカラーピーマンを加え、塩小１／３程度を加える。レタスを加えたら火を止め、さっと混ぜて器に盛る。
【オクラトマト】器に盛り、ドレッシングを再度混ぜながらかける。

丹羽彰子

丹羽彰子（にわ・あきこ）: 洋菓子メーカーで販売促進を担当後、某大人気料理サイトにて料理＆スタイリングを経験。日常にきらり輝く楽しみを見出す“暮らし愛好家“であることがモットーの、パン好きフードスタイリスト。レシピブログでブログを展開中。